Produktserie: Texturgivare & geleringsmedel
Texturgivare & geleringsmedel: ingredienser för molekylär- och avantgardekök.
Tekniska ingredienser
«Texturgivare & geleringsmedel» för moderna matlagningstekniker som sfärifiering, gelbildning, skumstabilisering och nya texturer.
Användning i det moderna köket
I rätter som inte är möjliga med klassisk teknik: flytande kärnor i fasta höljen, stabila skum, exotiska geler och nya aggregatstillstånd.
-
Sosa Peta Crispy (knallbrause), yoghurt, överdragen med kakaosmör, vattentålig, 900 g
Ordinarie pris 843,48 SEKOrdinarie prisEnhetspris 937,20 kr/kgFörsäljningspris 843,48 SEK -
Sosa Peta Crispy (Knallbrause), lime, överdragen med kakaosmör, vattentålig, 900 g
Ordinarie pris 988,96 SEKOrdinarie prisFörsäljningspris 988,96 SEK -
Peta Crispy (Knallbrause), jordgubb, överdragen med kakaosmör, vattentålig, 900 g
Ordinarie pris 1 097,76 SEKOrdinarie prisFörsäljningspris 1 097,76 SEK -
Sosa Peta Crispy (knallbrause), koppar, överdragen med mörk choklad, vattentät, 900 g
Ordinarie pris 1 045,56 SEKOrdinarie prisFörsäljningspris 1 045,56 SEK -
Spuma, för kompakt skum, Biozoon, 110 g
Ordinarie pris 493,86 SEKOrdinarie prisEnhetspris 4 489,64 kr/kgFörsäljningspris 493,86 SEK -
Maltozoon T, tapiokamaltodextrin, Biozoon, 1 kg
Ordinarie pris 1 057,24 SEKOrdinarie prisFörsäljningspris 1 057,24 SEK -
Herbacuisine Fine Texture – bindemedel & konsistensgivare av citrusfibrer, neutr, 4,5 kg
Ordinarie pris 1 132,51 SEKOrdinarie prisEnhetspris 251,67 kr/kgFörsäljningspris 1 132,51 SEKSlutsåld -
Bubble Tea-set, Biozoon, 6 delar
Ordinarie pris 493,86 SEKOrdinarie prisFörsäljningspris 493,86 SEK -
Sosa Pro Pannacotta (karragenan), stabiliseringsmedel, E 407, 800 g
Ordinarie pris 919,73 SEKOrdinarie prisEnhetspris 1 149,66 kr/kgFörsäljningspris 919,73 SEK -
Sosa Obulato – Oblater av potatisstärkelse, genomskinliga, runda, ø 9 cm, 100 st
Ordinarie pris 535,08 SEKOrdinarie prisFörsäljningspris 535,08 SEK -
Sosa Obulato – oblater av potatisstärkelse, genomskinliga, fyrkantiga, 9x9 cm, 200 st
Ordinarie pris 647,17 SEKOrdinarie prisFörsäljningspris 647,17 SEK -
Sosa Fruit Pectin NH (fruktpektin), 500 g
Ordinarie pris 542,77 SEKOrdinarie prisEnhetspris 1 085,54 kr/kgFörsäljningspris 542,77 SEK -
Sosa Glukonolaktat (kalciumglukonat och -laktat), E 578, E 270, 500 g
Ordinarie pris 370,36 SEKOrdinarie prisEnhetspris 740,72 kr/kgFörsäljningspris 370,36 SEK -
Sosa Air bag patata granet – rå potatis, torkad, grovt granulat, 750 g
Ordinarie pris 348,25 SEKOrdinarie prisEnhetspris 464,33 kr/kgFörsäljningspris 348,25 SEK -
Sosa Sucre Emul (sockerester), E 473, 500 g
Ordinarie pris 1 043,36 SEKOrdinarie prisEnhetspris 2 086,72 kr/kgFörsäljningspris 1 043,36 SEK -
Sosa Xantana (xantangummi), E 415, 500 g
Ordinarie pris 508,15 SEKOrdinarie prisEnhetspris 1 016,30 kr/kgFörsäljningspris 508,15 SEK