Aromer & tillsatser

Aromer & tillsatser: ingredienser för molekylär- och avantgardistisk matlagning.

Tekniska ingredienser

«Aromer & tillsatser» för moderna matlagningstekniker som sfärifiering, gelbildning, skumstabilisering och nya texturer.

Användning i det moderna köket

I rätter som inte är möjliga med klassisk teknik: flytande kärnor i fasta höljen, stabila skum, exotiska geléer och nya tillstånd.