OvoFree Mousse, vegetabilisk mousstabiliserare, Louis Francois, 1 kg

Ett funktionellt livsmedelstillsats för hantverksmässig och industriell bearbetning. OvoFree Mousse är ett vegetabiliskt alternativ till äggvita och består av potatis- och ärtprotein samt linfröfibrer. OvoFree Mousse måste rehydreras med vatten. Förekomsten av fetter minskar skumbildningen. Det rekommenderas att använda OvoFree Mousse rehydrerat med 5 % till 7 %. 1 kg pulver motsvarar cirka 470 till 1830 äggvitor.