Herbacuisine Fine Texture – bindemedel & konsistensgivare av citrusfibrer, neutr, 4,5 kg

Denna produkt hör till de beprövade klassikerna i sin kategori. Herbafood FeinTextur är ett mångsidigt, pastöst samt smak- och färgneutralt texturmedel från albedo, det vita inre skiktet av citronskalet. Det möjliggör en enkel och stabil konsistens i varma, kalla och frysta kreationer inom både den söta och den pikanta köket. FeinTextur ger emulsioner, dressingar, hollandaisesås, kalorireducerade och emulgerade såser samt kalla och varma espumar en lätt, mjuk konsistens. Konsistensgivaren möjliggör även stabila, fylliga glassar och sorbet. I ganache, fruktsåser, fyllningar, krämer, fyllningar och även kex övertygar FeinTextur genom en enkel konsistens och en naturlig munkänsla. En förstklassig basprodukt för den exklusiva gastronomin!