Sosa Xantana (xantangummi), E 415, 500 g

Denna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för kök och gastronomi. Xantana framställs genom jäsning av majsstärkelse med en bakterieart som förekommer i kålgrönsaker. Xantana har en hög förtjockningsförmåga. Det har också anmärkningsvärda egenskaper som suspensionsmedel och kan i heterogena blandningar hålla små fasta partiklar, såsom fibrer och bitar, i suspension i vätskan. Det kan också hålla gaspartiklar i beredningar. Egenskaper: Pulveret är lösligt i både kalla och varma vätskor (max. 50 °C). Även om blandningen värms upp förlorar xantangummi inte sina förtjockningsegenskaper. Rör om kraftigt eller tillsätt med mjuka rörelser tills det har absorberat fukten av sig själv.