VULCANO valnötsfilé, från Steiermark, 250 g

En klassiker inom kött- och korvkulturen – perfekt för kalla fat, smörgåsbrickor och antipasti-arrangemang. Den ädla, mycket magra fläskfilén bearbetas tillsammans med valnötter och lufttorkas. Prova den på medelhavsvis – tunt skivad på rostat eller i olivolja bakat baguette eller ciabatta. Vulcano Schinkenmanufaktur, i det steieriska Vulkanlandet, producerar smakrika specialiteter av gris. Lång mognad, balanserad kryddning och rökning gör det möjligt att framhäva köttets fina smak, som innehåller långt över 100 aromer. Vulcano-grisarna kan gräva, vältra sig och springa på ett artanpassat sätt och utfodras med olika spannmål tills de når slaktvikt på 180 kg.