Vitpeppar, hel, 1 kg

Denna krydda tillför typiska aromer till köket och passar lika bra för professionell som privat matlagning. Vitpeppar utvinns ur fullt mogna röda frukter, där det aromatiska fruktskalet avlägsnas genom blötläggning och endast kärnan torkas. Därför är vitpeppar jämfört med svartpeppar något starkare och mindre aromatisk. Den kryddar ljusa såser, salta soppor, buljong, fiskbuljong och alla marinader till fisk och kött samt gelé, alla stekar och kalvkött. Med ett till två vita pepparkorn får persikor och mirabeller en särskilt god smak när de konserveras. Dess fulla aromspektrum bevaras bäst i hela korn. De bör malas färskt i en kvarn eller krossas i en mortel strax före användning.