Vilda kapris, i havssalt, Anemos, 100 g

Denna inlagda specialitet berikar antipastibrickor, kalla förrätter, sallader och olika tapasrätter. De vilda kaprisen från Kykladerna är mycket kända för sin unika smak. Dessa kapris skördas för hand av bykvinnorna på Kykladerna. Förutom kaprisen läggs även kaprisblad och kaprisäpplen in – typiskt för Kykladerna. Det enda som tillsätts är grovt havssalt, ingen vinäger. Därför är det absolut nödvändigt att skölja dem i vatten om man äter dem rena. Om de kokas med i maten behöver de inte sköljas. Vi har frågat många finsmakare och toppkockar. Alla var överens om att detta var de bästa kapriser de någonsin ätit. Ett måste för alla kaprisälskare!