Vete-gluten, 1 kg

En basvara i kategorin mjöl & spannmål – mångsidig i bageri, kök och hushåll. Vetegluten är ett protein som bildar mycket goda viskoelastiska egenskaper vid tillsats av vatten. Det tillverkas av utvalda vetemjölskvaliteter och obehandlat källvatten. Beroende på användningsområde reglerar gluten fuktigheten eller binder större mängder fukt. Det stabiliserar degar och massor, ökar volymen på bakverk och förlänger deras hållbarhet, samt används för att justera proteininnehållet och konsistensen. Vete-gluten används framför allt till bröd, småbakverk och finbakverk, vegetariska köttersättningar (seitan) och pasta.