Valrhona Manjari, mörk choklad 64 %, callets, 250 g

Professionell choklad för daglig användning i konditori och konfektyr – med reproducerbar kvalitet för praliner, mousse och ganache. I detta fall handlar det om Madagaskar. I norra Madagaskar rinner Sambirano från högplatåerna ner till de bördiga slätterna och för med sig fruktbar lera. Där har kakaoträd av sorterna Criollos och Trinitarios odlats i årtionden. De bördiga jordarna gynnar utvecklingen av lätt syrliga toner av röda bär och torkad frukt. Levereras i påsar om 250 g.