Valrhona Manjari "Grand Cru", mörk choklad, Callets, 64 % kakao, Madagaskar, 3 kg

Denna chokladöverdrag riktar sig till professionella konditorier och kräsna chokladtillverkare och övertygar med en ren, balanserad smakprofil. I detta fall handlar det om Madagaskar. I norra Madagaskar rinner Sambirano från högplatåerna ner till de bördiga slätterna och för med sig fruktbar lera. Där har kakaoträd av sorterna Criollos och Trinitarios odlats i årtionden. De bördiga jordarna gynnar utvecklingen av lätt syrliga toner av röda bär och torkad frukt. Levereras i 3 kg-påsar.