Valrhona Inspiration Yuzu – Yuzu-specialitet med kakaosmör, 3 kg

Utvecklad för konditori och konfektyr: denna choklad har den nödvändiga flytbarheten och kristalliseringsförmågan för praliner, formar och glasyrer. Med sin nästan oändliga finess är yuzu, som tillhör den stora citrusfamiljen, en av klassikerna i det asiatiska köket. Även om denna lilla, guldgula frukt har blivit en självklarhet på menyn hos kända restauranger och i skyltfönstren hos de mest renommerade konditorierna, behåller den fortfarande en touch av exotik. Fruktkuverturen Inspiration Yuzu från Valrhona framhäver den friska, syrliga smaken i all sin intensitet. För konditorer är detta en möjlighet att äntligen kunna bearbeta denna sällsynta frukt på ett helt okomplicerat sätt. I inledningen avslöjar den aromer av citrusskal, följt av en krönande frisk fruktarom. Inspiration Yuzu avslöjar den aromatiska mångfalden i en blandning av grapefrukt, mandarin och lime. Den milda och syrliga smaken med en aning bitterhet låter andra, associerade aromer komma till sin rätt, och passar särskilt bra till mörk choklad, kokosnöt och aromatiska örter.