Valrhona Dulcey, ljus choklad, callets, 35 % kakao, 3 kg

En chokladprodukt avsedd för specifikt bruk i chokladöverdrag, praliner, ganacher och glasyrer – med den respektive chokladsortens typiska karaktär. Dess biscuitliknande, milda sötma lämnar tydliga toner av mördeg med en hint av salt. Med sina intensiva aromer passar Dulcey särskilt bra till karamell, kaffe och hasselnötter samt till mindre syrliga gula frukter som mango, banan och aprikos. Grundidén till denna nya chokladfamilj uppstod genom ett lyckligt sammanträffande. Frederic Bau, från Ecole du Grand Chocolat Valrhona, hade helt enkelt glömt bort vit Ivoire-choklad i vattenbadet. Efter år av vidareutveckling kan nu Dulcey, en unik produkt med helt ovanliga egenskaper, göra sitt intåg i konditorivärlden. Levereras i 3 kg-påsar.