Valrhona Alpaco "Grand Cru", mörk choklad, callets, 66 % kakao, Ecuador, 3 kg

En chokladprodukt för specifikt bruk i kuverturer, praliner, ganacher och glasyrer – med den typiska profilen för respektive chokladsort. I detta fall handlar det om Ecuador. Mitt i en gyllene triangel som bildas av orterna Vinces, Quevedo och Babaoio finns några mycket gamla plantager där den traditionella, inhemska kakaosorten ”Nacional” odlas – mer känd under namnet Arriba-kakao. Alpaco är en choklad som förenar kraft och finess: de fina blommiga aromerna (jasmin, apelsinblommor) omslutna av mycket kraftfulla chokladtoner ger den en gedigen kraft. Levereras i 3 kg-påse.