Vadouvan – kryddblandning, fermenterad, Altes Gewürzamt, 70 g

Denna kryddblandning ger typiska aromer i köket och passar lika bra för professionell som privat matlagning. För vadouvan-kryddblandningen mals och rostas utvalda kryddor som kummin, gurkmeja, vitlök, senapsfrön och fenugreek och fermenteras vid låg temperatur. Med sin mycket intensiva arom är vadouvan perfekt för att smaksätta ris och passar utmärkt till soppor och grytor eller i kraftiga såser och till vintergrönsaker. Restaurangen Plainlinde i Österrike kokar den för att tillverka en fond. Fonden används sedan som ingrediens i en vinägrett.