En typisk ingrediens i det asiatiska köket som är ett måste i många recept från Fjärran Östern. Grunden för denna mångsidiga sås är en traditionellt dubbeljäst shoyu (3 år). Förfinad med regional hon-mirin och lokal ingefära. Familjens dotter kokar ner såsen i en stor gryta i cirka 3 timmar. Mer handarbete än så går inte! Umami med beroendeframkallande potential! För: skålar, men även teriyaki, t.ex. kyckling, fisk och ål. Hara Shoyu är ett mikrobryggeri i Shimane-prefekturen som sedan 1915 har bryggt traditionell, naturlig shoyu i fjärde generationen. Far, dotter och en anställd håller traditionen vid liv.
