Udon – vetepasta, ljus, platt, 2 mm, 22 cm lång, A+, Japan, 453 g

Oumbärligt för det asiatiska köket: Denna ingrediens ger struktur och arom till många recept från Fjärran Östern. Udon-nudlar är en av de tre traditionella nudelsorterna i det japanska köket. Grunden för udon-nudlar är vetemjöl, vatten och matlagningssalt. Den platta udonnudeln används helst i soppor, grytor och skålar. Den är något tunnare än den runda udonnudeln. Udon-nudeln är mycket mättande och mångsidig, och används ofta i stekpannarätter, soppor och i stekta nudelrätter. Färgmässigt är udonnudeln krämvit till vit och konsistensen är mjuk och elastisk.