Asia tryffel, hela tryfflar, i vintertryffelsaft, Gaillard, 115 g

En klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många sammanhang. De hela asiatiska tryfflarna har kokats in i vintertryffelsaft med lite salt och kan användas precis som färska tryfflar. Skurna i små bitar eller hyvlade passar de utmärkt för tillagning av terriner, patéer, såser eller till färskost. För såser bör de först stekas i lite olivolja. Tryffeln från Kina är visserligen rent biologiskt sett en mycket nära släkting till den franska vintertryffeln och dess fruktkött är knappt att skilja från den, men den saknar mycket av doften och aromen hos sin storebror. Däremot är den betydligt mer prisvärd. Känselmässigt och visuellt lämnar den inget övrigt att önska.