TÖUFOOD XANTHÄN, förtjockningsmedel xanthan, 600 g

Denna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för kök och gastronomi. Fiberliknande kolhydrat, framställt genom bakteriell fermentering med Xanthomonas campestris, med förtjockande och stabiliserande egenskaper (i emulsioner). Det förtjockar vätskor både kallt och varmt och förlorar inte sin viskositet även vid senare temperaturpåverkan. Den tål även frys- och upptiningsprocesser. Rör ner långsamt och låt den hydrera av sig själv. Processen kan påskyndas genom kraftig mixning eller skakning, men då kan luft fångas in och förtjockningsprocessen försvåras. Luft kan avlägsnas med vakuumpumpen.