TÖUFOOD PËCTIN LM NAPPAGE, geleringsmedel av pektin, 600 g

En efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med breda användningsområden. Fiberliknande kolhydrat utvunnet ur citrusfrukter och äpplen med gelerande egenskaper och berikat med salter för en långsam gelering. Möjliggör tillverkning av överdrag med lågt sockerinnehåll och en elastisk gelerad konsistens, som kan användas för att täcka pasta, kakor, kex eller andra tillagningar med sura och/eller neutral-alkaliska produkter. Gelifierar vid 25 grader Brix, även om det rekommenderas att höja detta värde för att förbättra slutresultatet, tillsammans med ett pH-värde på cirka 3,6. Det är värmeomvändbart och kan därför smälta och gelifiera beroende på temperaturen. Produkter som är överdragna med detta pektin (kakor, kex etc.) kan utan problem kylas och frysas. Blanda med sackaros eller andra kolhydrater och tillsätt till vätskan. Det rekommenderas att tillsätta 5 g Citrïc. Koka upp (105 °C) och låt svalna.