TÖUFOOD - KOJI, svampkultur / sake-starter, 700 g

Denna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för kök och gastronomi. Koji är ångkokt ris av sakekvalitet som har tillsatts jästsvampen Aspergillus Oryzae och därefter torkats. Används som jäsningsstartare när den kommer i kontakt med ris eller andra kokta korn och ger en fin fruktig smak. Dess användning omvandlar stärkelse till fermenterbart socker, proteiner till enkla aminosyror och fetter till enkla, lättassimilerbara oljor. Av denna produkt kan andra fermenterade produkter såsom miso, shio koji eller amazake tillverkas. Blanda med andra ingredienser och förvara för jäsning vid en temperatur på cirka 30 °C.