TÖUFOOD GLYCË, emulgeringsmedel, 90 g

Denna produkt räknas till de beprövade klassikerna i sin kategori. Används som vatten-i-olje-emulgator och emulsionsstrukturerare. Genom att påverka fettens kristallisation underlättar den blandningen av olika ingredienser och höjer deras smältpunkt, vilket möjliggör användning av fasta oljor eller oljeluft. Fungerar som förstärkningsmedel i bakdeg. Används också ofta i glass. Tillsättes direkt i ett fettmedium och värms upp tills produkten smälter. Blanda med övriga ingredienser.