Spetsmorellhuvuden, Specials, från ø 3 cm, Plantin, 50 g

En efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med breda användningsområden. Spetsmorell (Morchella conica, Morchella elata): Denna svamp är en typisk vårsvamp som växer från april till maj i glesa barrskogar, på vägkanter och i lövskogar. Smakmässigt är denna svamp kungen bland torkade svampar. En väl tillagad morellsås är en upplevelse som alltid gläder varje gourmet. Den bästa kvaliteten på spetsmoreller säljs utan stjälk (stjälken är mycket läderartad och smakar inte särskilt intensivt); varor som säljs med stjälk kallas ”originalvaror”. Varor med halvavskuren stjälk säljs som ”Extras” i handeln.