De Cecco Orecchiette, nr 91, 12 kg, 24 x 500 g

Denna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för matlagning och gastronomi. Orecchiette, även kallade "strascinati" (dragna), är en av de mest typiska pastasorterna i det apuliska köket. De har formen av en liten skiva som är lätt välvd i mitten och är mellan 1,25 och 1,35 mm tjocka i mitten, medan de är mellan 1,38 och 1,45 mm tjocka vid kanten. Degen delas upp i små bitar som sedan ”dras” med fingret över arbetsytan för att ge den sin typiska form, varefter kanterna viks in med tummen. Enligt den apuliska traditionen kokas orecchiette vanligtvis tillsammans med broccoli eller potatis i saltat vatten och serveras sedan med tomatsås, pecorinoost eller olja och vitlök. De är även kända under namnet ”Recchie” och serveras med lamm- eller grönsaksragout och ricotta.