En baskrydda med många användningsområden: i marinader, såser, soppor, grytor och som sista krydda på tallriken. Tonkabönor är frön från tonkaträdet. Trädet, som tillhör familjen ärtväxter, har sitt ursprung i norra Sydamerika. Idag kommer de fermenterade fröna oftast från Venezuela och Nigeria. Tonkabönor kan, precis som vanilj, användas för att smaksätta glass, pudding eller suffléer. Några få bönor räcker per liter efterrätt. Doften är söt och starkt aromatisk. Smaken är lätt bitter. En aning tonkabönarom räcker för att ge söta och salta rätter det där exotiska extra.
