CHEF FOOD – Gewürzgarten Gummi Arabicum-pulver, som gelerings- och ytbehandlings, 110 g

Gummi arabicum utvinns ur växtsaften från afrikanska akacieträd. Denna naturliga tillsats används främst för att tjockna och stabilisera. Gummi arabicum gör småkakor, såsom kex, hållbara och vackert glänsande. I sockerprodukter förhindrar det sockerkristallisation, i glass kan den oönskade bildningen av stora kristaller kontrolleras och i fett-vatten-blandningar stabiliserar det emulsionen.