Mispel, sockrade, 425 g

En basingrediens för konditorier, bartendrar och kök – kan användas i mousse, coulis, sorbet och såser. Mispeln är en plommonstor, sötsur trädfrukt som främst odlas i Medelhavsländerna, Turkiet, Brasilien och Tyskland. På grund av sitt höga pektininnehåll används mispeln gärna till framställning av marmelad, gelé och mos. Förr tillsattes den även till vin eller must för att förbättra smaken på grund av det höga tannininnehållet. Mogna mispel är stenhårda, för att kunna ätas råa behöver de utsättas för frost, då blir de mjuka och får sin aromatiska smak. Mispel från Thomas Rink är sockrade och passar bra som garnering på fruktkakor, kalla sallader, desserter, i fruktsallader, med müsli till frukost och som tillbehör till huvudrätter.