Tellicherry-peppar, svart peppar, hel, Altes Gewürzamt, 90 g

Denna krydda hör hemma i varje välsorterat kök och berikar många rätter med sin karakteristiska arom. Thalassery, tidigare Tellicherry, ligger i nordvästra delen av den indiska delstaten Kerala och har gett namn åt en av de allra mest speciella och bästa pepparsorterna som Indien har att erbjuda. Tellicherry-peppar tillverkas av fullmogna, röda pepparbär som fermenteras och torkas tillsammans med hela fruktköttet. Pepparn blir därmed svart, men inte kolsvart, utan har snarare en behaglig mörkbrun nyans. Genom denna process har aromen utvecklats ännu tydligare: de fullmogna pepparkornen har fått en utpräglad nötig smak, men också en kraftig hetta. Denna peppar används främst till mörkt kött som vilt och nötkött, men även till chokladdessert.