Tamarindpasta, Suree, 227 g

Oumbärlig i det asiatiska köket: Denna ingrediens ger struktur och arom till många recept från Fjärran Östern. En pasta med 80 % tamarind. Tamarind tillhör familjen johannesbrödväxter och är ursprungligen en afrikansk krydda som idag också spelar en viktig roll i kök på andra kontinenter. Tamarindens syrliga och fruktiga smak passar utmärkt ihop med chilins hetta och ger många sydindiska rätter deras karakteristiska syrligt-heta smak och även deras mörka färg. I Indien kombinerar man oftast tamarind med kött eller baljväxter. Även Worcestersås innehåller tamarind.