Tamarind, block med kärnor, ren tamarind för vidarebearbetning, 400 g

Denna specialitet från det asiatiska köket berikar wokrätter, curryrätter, soppor och pastarätter med sin karakteristiska smak. Denna rena tamarindprodukt löses upp i varmt vatten och silas av för vidare bearbetning. Tamarind tillhör familjen johannesbrödväxter och är ursprungligen en afrikansk krydda som idag också spelar en viktig roll i kök på andra kontinenter. Tamarindens syrliga och fruktiga smak passar utmärkt ihop med chilins hetta och ger många sydindiska rätter sin karakteristiska syrligt-heta smak och även sin mörka färg. I Indien kombinerar man oftast tamarind med kött eller baljväxter. Även Worcestersås innehåller tamarind.