Sojasås – Tamari, Nagara, 2 år på träfat, 100 ml

En autentisk byggsten i många asiatiska rätter – oavsett om det är i wokpannor, soppor, curryrätter eller nudelrätter. Denna tamari är bryggd på regionala sojabönor från Gifu. Bryggvattnet kommer från den del av Nagara-floden där den rinner under jord. De träfat som används är över 100 år gamla. Yamakawa-san rekommenderar att denna kraftfulla tamari används sparsamt. Till sashimi, grillad fisk, hiyayakko (kall tofu). Brygg- och mognadstid: 2 år i träfat. Konsistensen är sammetslen, kraftfull och intensiv i smaken. Tamari är för övrigt en speciell bryggmetod utan vete, som tar betydligt längre tid än vid tillverkning av vanlig sojasås. Yamakawa-san, i tredje generationen, förblir trogen traditionen, men tar också nya steg och utvecklar nya sojasåsprodukter, såsom sojasås-pressrester-salt eller en pikant sojasås med habanero. Vårt tips: Prova camembert eller annan ost med denna tamari!