Sojasås – Tamari, 2 år i träfat, Nagara, 500 ml

En typisk ingrediens i det asiatiska köket som är ett måste i många recept från Fjärran Östern. Denna tamari är bryggd på regionala sojabönor från Gifu. Bryggvattnet kommer från den del av Nagara-floden där den rinner under jord. De träfat som används är över 100 år gamla. Yamakawa-san rekommenderar att denna kraftfulla tamari används sparsamt. Till sashimi, grillad fisk, hiyayakko (kall tofu). Bryggnings-/mognadstid: 2 år i träfat. Konsistensen är sammetslen, kraftfull och intensiv i smaken. Tamari är för övrigt en speciell bryggningsmetod utan vete, som tar betydligt längre tid än vid tillverkning av vanlig sojasås. Yamakawa-san, i tredje generationen, förblir trogen traditionen, men tar också nya steg och utvecklar nya sojasåsprodukter, såsom sojasås-pressrester-salt eller en pikant sojasås med habanero. Vårt tips: Prova camembert eller annan ost med denna tamari!