Denna specialitet från det asiatiska köket berikar wokrätter, curryrätter, soppor och pastarätter med sin karakteristiska smak. Kompositionen av aromer av bakad plommon och rostad vanilj, nyanser av lakrits, en aning mörk balsamico och en hint av vitlök får en att svärma för de mogna klyftorna. De behagligt söta klyftorna har lagrats genom naturlig jäsning – utan tillsatser – i lerkrukor och är därför svarta, mjuka och nästan geléartade. Varje tugga av de läckert kryddiga klyftorna har en fantastisk arom. Som ett pikant mellanmål, till svart vitlökssmör, till mörka såser eller som desserttopping – helt utan eftersmak och lukt, även efter intag.
