Svärdfiskmage i olivolja, ORPAGU, 120 g

En havsspecialitet för exklusiv användning i fiskköket och den exklusiva gastronomin. "ORPAGU – Galicien/Spanien För denna konservering används endast den saftigaste delen av svärdfisken, bukköttet, med sin oöverträffade konsistens och silkeslena smak. För detta fångas svärdfisken (Xiphhias gladius) fisk för fisk med krok i djuphavs- och ytfiskeområden året runt. När fisken är färsk ombord chockfryses den vid en temperatur mellan -35 °C och -40 °C, vilket bevarar dess färskhet samt de organoleptiska och näringsmässiga egenskaperna. Så snart båtarna har landat sin värdefulla last styckas svärdfisken i sina enskilda köttdelar och bearbetas vidare på traditionellt sätt. Enda ingredienser: olivolja och salt."