Denna specialitet från det asiatiska köket berikar wokrätter, curryrätter, soppor och nudelrätter med sin karakteristiska smak. Denna sötaktiga, kryddiga och pirrigt starka ingefära kallas ”Sushi Gari”. Den serveras främst som tillbehör till sushi eller sashimi, men kan även ackompanjera andra rätter beroende på smak. I det asiatiska köket hör den till de grundläggande ingredienserna. Där används den även för att krydda kött, såser, fisk, skaldjur, ris, tofu och soppor.
