Oumbärlig i det asiatiska köket: Denna ingrediens ger struktur och arom till många recept från Fjärran Östern. Denna sötaktiga, pikanta och pirrigt starka ingefära kallas "Sushi Gari". Den används främst som tillbehör till sushi eller sashimi, men kan också serveras till andra rätter beroende på smak. I det asiatiska köket hör den till de grundläggande ingredienserna. Där används den också för att krydda kött, såser, fisk, skaldjur, ris, tofu och soppor.
