Sosa Vegetabilisk gelatin, vegetariskt gelatinpulver, 500 g

Denna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för kök och gastronomi. Vegetarisk gelatin består bland annat av karragenan (kappa) och johannesbrödfrömjöl. Dessa två ingredienser ger ett helt elastiskt, transparent gel. Användning: Blanda ingredienserna vid rumstemperatur och värm sedan upp till minst 65 °C. Om det inte värms upp tillräckligt tjocknar vätskan bara och gelerar inte. Samma sak händer om doseringen minskas. Vegetarisk gelatin är värmeomvändbar, har en mycket behaglig munkänsla och förblir stabil upp till en temperatur på 65 °C. Problem uppstår vid bindning av produkter vars surhetsgrad ligger under 4,5. För ett optimalt resultat bör utgångsvätskan ha en vattenhalt på över 80 %. Den rekommenderade doseringen ligger mellan 50 g–60 g/1 l