Sosa Elastic pulver (gelatin), 550 g

Denna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för matlagning och gastronomi. Elastic är utan tvekan den mest elastiska mjukgelatinen på marknaden. Den består bland annat av carrageenan (en algart) och gummi (johannesbröd) samt maltodextrin. Dessa två element gör det möjligt för oss att få ett helt transparent och elastiskt gel. För att arbeta med denna gelatin är det viktigt att vi blandar den vid rumstemperatur och sedan värmer upp den till en minimitemperatur på 65 °C (helst kokar) så att den hydratiseras och gelerar. Så snart allt har gelerat uppstår en elastisk massa som kan sträckas och bearbetas, till och med för att täcka ytor. Det rekommenderas att inte använda starkt sura medier, eftersom dessa tenderar att brytas ned och inte stelnar. Så snart den har stelnat bör den kylas så att strukturen förblir stabil. Idealisk för att tillverka geléer med elastisk effekt i bakverk och restaurangbranschen. Stabil vid frysning.