Sojalecitin, flytande (Liquid Lecitine) E322, Louis Francois, 1 kg

Ett verktyg för den fina konditorin – för mousse, krämer, bakverk och desserter. Lecitiner är fettliknande ämnen som förekommer som följesubstanser i många växt- och djurceller. De innehåller essentiella näringsämnen som inte kan bildas av människokroppen själv. Lecitiner, såsom sojalecitin som utvinns ur sojabönor, används som emulgeringsmedel och är lösliga i vatten och fetthaltiga beredningar. De används vid tillverkning av bröd och bakverk, desserter, choklad, glass samt i majonnäs och salladsdressingar.