Soba-nudlar (bovetemjöl), Yamamoto Kajino, Japan, 200 g

Denna specialitet från det asiatiska köket berikar wokrätter, curryrätter, soppor och nudelrätter med sin karakteristiska smak. Soba gjord på 100 % bovete är ganska svår att hitta, de flesta är blandade med vetemjöl. Även om man har tur och hittar några, är konsistensen ofta något ”smulig”. Men med dessa fantastiskt aromatiska soba-nudlar med doft av bovete har vi hittat en riktig toppprodukt. Fantastisk konsistens och fantastisk smak. Man kan till och med dricka kokvattnet som te efteråt. Så kallad Sobayu, som normalt bara erbjuds på restauranger som tillagar nudlarna färskt. Man kan också förvandla kokvattnet till en läcker soppa med en god tsuyu och vårlök. Hållbarhet i sin renaste form! Viktigt: Eftersom nudlarna avger mycket stärkelse är det viktigt att koka dem i tillräckligt med vatten och inte röra om för mycket, annars kan de falla sönder. För zaru soba (kall), men också alla varma sobaspecialiteter. Yamamoto Kajino är en av experterna på sobanudlar. De 100 % sobanudlarna tillverkas i en separat fabrik där inget vete bearbetas och nudlarna inte kontamineras. Sobamjölet kommer från 100 % inhemskt bovete från Hokkaido.