Denna fisk- respektive skaldjursprodukt tillför arom och finess till förrätter, huvudrätter och kalla fat. Färdiglagad avantgarde- och molekylär matlagning: De sfäriska frukt- och cocktailpärlorna är 3–5 mm stora kulor som omsluts av ett tunt membran. De är fyllda med aromatisk sojasås och ger överraskande effekter när de spricker i munnen. Som tillbehör till mousserande vin, prosecco, cocktails eller som dekoration på söta och salta rätter.
