Sojasås – Shoyu, Black Label Single Barrel, Marunaka, Japan, 300 ml

Denna specialitet från det asiatiska köket berikar wokrätter, curryrätter, soppor och nudelrätter med sin karakteristiska smak. Det speciella med denna shoyu är att den kommer från ett enda fat, precis som en single barrel-whisky! Något kraftigare och mörkare än Marunakas Jozo Shoyu i vårt sortiment. Denna shoyu, tillverkad av regionala råvaror, har en exceptionell bouquet som ger Marunaka internationell uppmärksamhet vid alla shoyu-tävlingar. Denna arom kan endast utvecklas tack vare det speciella mikroklimatet i provinsen Shiga: fuktiga, heta somrar och iskalla, snörika vintrar. Passar till wagyu, sashimi av fetare fisk som tonfisk eller lax. Marunaka har bryggts enligt traditionella metoder i mer än 200 år. Det innebär här inte bara jäsning i träfat, utan också att man avstår från alla moderna industriella maskiner. De verktyg och redskap som används av denna shoyu-bryggare finns annars bara i museer. Bryggeriet i sig är kulturminnesmärkt. 100 % hantverk och tradition som saknar motstycke. Inte bara den legendariska restaurangen Kikunoi i Kyoto svär vid denna sojasås, även Michelin-stjärnkocken Pierre Gagnaire är en beundrare.