En typisk ingrediens i det asiatiska köket som inte får saknas i många recept från Fjärran Östern. Detta dashikoncentrat är tillverkat på basis av Crystal-sojasås. För att förstärka aromen av katsuobushi har extra bonito använts, som inte filtrerats bort, för att göra smaken kraftigare och koncentratet mer utbytesstarkt. Används som annan Shiro-Dashi, men också som dipp (lätt utspädd) eller dressing. Prova den populära japanska majonnäsen blandad med denna Dashi. Den lätt ”rökiga” smaken av katsuobushi passar inte bara till japanska rätter, utan ger t.ex. även västerländska fisksoppor den sista touchen. Som marinad till grillade grönsaker eller vit sparris.
