Sojasås – Shiro Shoyu, vit Tamari-kryddsås, gjord på vete, 150 ml

En typisk ingrediens i det asiatiska köket som inte får saknas i många recept från Fjärran Östern. Denna vita tamari är en riktig umamibomb! Bryggd i den kallaste delen av Aichi-prefekturen med extra mjukt vatten och de allra bästa råvarorna har den en fantastisk, naturlig sötma som Ninagawa-san har ”lockat fram” ur det lokala vetet. Den mycket maltiga bouqueten förstärks också av toner av koji och miso. Tamari bryggs oftast av 100 % sojabönor. Under fermenteringsprocessen blir den då mycket mörk. Däremot bryggs denna vita tamari av 100 % vete och har en mycket vacker bärnstensfärg. Eftersom Nitto-Jozo arbetar med ett förhållande mellan vatten och grundmäske på 2:1 (vanligtvis 1:1) för att uppnå en särskilt djup och rund smak, har man helt avstått från sojabönor till förmån för färgen. I Japan används den till kaiseki-mat och äggrätter. Även till dashi-buljonger. Även en pasta aglio e olio får en speciell touch. Passar mycket bra ihop med olivolja i dressingar. OBS: Begreppet ”Tamari” betyder ALDRIG att en sojasås ENDAST är bryggd på sojabönor. Tamari avser en viss bryggmetod. Personer med allergier bör alltid läsa etiketten noggrant. Denna Tamari är gjord på 100 % vete!