Senapsfrön, ljusa, 1 kg

Denna krydda hör hemma i varje välsorterat kök och berikar många rätter med sin karakteristiska arom. Det ljusa senapsfröet kommer troligen från Medelhavsområdet, men olika odlingssorter odlas även i norra, mellersta och södra Europa. Besläktade arter är S. cernua (syn. Brassica cernua) från Kina och Eruca sativa (syn. Brassica eruca) från Östeuropa och Centralasien. Mat senap är i Västeuropa (och USA) en populär ingrediens till kokt eller grillat kött; den används också mycket ofta i såser. Eftersom senapsfrön innehåller emulgeringsmedel förbättrar senap förutom smaken även stabiliteten hos emulgerade såser. Senapsfrön tillsätts ofta i inlagda grönsaker (gurkor).