Denna inlagda specialitet berikar antipastibrickor, kalla förrätter, sallader och tapasvarianter. Denna surkål dansar tango på tungan. Denna latinamerikanska variant av surkål ger med sin lätta men läckra chilistyrka en sensationell schwung i köket och på tallriken. Eftersom Curtido-salladen har paprika i rockärmen passar den utmärkt till soppor som soljanka eller gulasch. Den fylliga syran går bra ihop med feta rätter.
