Sakura körsbärsblomsvinäger, Kobai, Japan, 100 ml

En viktig ingrediens i många asiatiska rätter – oavsett om det gäller wokrätter, soppor, curryrätter eller nudelrätter. Sakura – den japanska körsbärsblomningen används gärna i traditionella sötsaker. För detta syltas blommorna och även bladen från det japanska körsbärsträdet i salt, vilket ger en lätt sötaktig arom med en ljuv doft. Samtidigt känner man också en bitter ton, en spännande smakpalett som fortfarande är mycket ny för oss i Tyskland. Här har sakurablommorna fått mogna i ris- och plommonvinäger och den fina syran harmonierar med bouqueten. Manufakturen Kobai i Shimane-provinsen brygger egentligen traditionell shoyu och har med denna produkt skapat en hyllning till körsbärsblomningen i sin hemstad, som hör till de utvalda 100 vackraste sakura-platserna i Japan. Och det är just dessa som har använts för att tillverka denna fantastiska produkt. För sushiris, dressingar, pickles, carpaccio/sashimi av vitfisk. Naturligtvis för desserter, men också för cocktails!