Safran Coupé, safranstrån, Altes Gewürzamt, 1 g

En mångsidig krydda som används i många olika kök – från medelhavsmat till orientaliska och asiatiska rätter. En utförlig beskrivning av kryddan och receptet ”Cru av kammussla” finns i Ingo Hollands bok ”Meine Gewürze”. Användning: I de flesta rätter tillsätts saffran i buljongen. Om man tillsätter den i ett tidigt skede av tillagningen färgar den bättre, i ett senare skede avger den mer arom. Använd alltid mycket sparsamt, annars blir smaken bitter. Perfekt till paella, risotto, fiskgrytor, grytor och ris. Men även till bakning och i desserter. Levereras i en burk på 1 g.