Anka-rillette – anka-pastett, Rougié, 180 g

En klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många sammanhang. Rillette: en slaktarspecialitet i Frankrike (från forntida franska rille/reille = köttremsor), som gärna avnjuts som hors d’oeuvre på bröd. Till detta kokades finhackat eller till och med malet, välkryddat kött i ister, först med, sedan utan ben. Grunden kan vara fläsk, men även gås, anka, kanin och annat kött. Den fiberfina, smörjbara massan konserveras och serveras kall på bröd. När gourmeter avnjuter fina rillettes tystnar de andäktigt.