Rosa peppar – schinusbär, torkade, 100 g

Denna krydda hör hemma i varje välsorterat kök och berikar många rätter med sin karakteristiska arom. Rosa peppar bär sitt namn till fel, eftersom den inte har någon pepprighet alls utan en mild, söt arom. Den får under inga omständigheter förväxlas med de (sällan tillgängliga) mogna pepparfrukterna. Rosa peppar har inte mycket att göra med den egentliga pepparfamiljen. Den tillhör sumakfamiljen, till vilken till exempel även mango, cashewnötter och pistagenötter hör. Ursprungligen hemma i Brasilien och Peru, hittar man idag Schinus-pepparträdet som prydnadsbuske även i Medelhavsländerna. Bärens smak är söt och aromatisk, liknande enbär, som också kan användas som ersättning. I milt kryddade rätter, som till sparris eller fisk, kommer rosa peppar väl till sin rätt både visuellt och smakmässigt.